你對於酵素的印象是什麼?能幫助排便,還能減肥嗎?酵素最主要的功用在於幫助代謝,而減肥只是其中一個附帶間接協助的作用。有些市售產品為了提升排泄功效另外添加了如番瀉葉這樣的「食品瀉藥」,這可不是酵素!
到底該如何正確挑選及食用酵素,才能吃得健康,並發揮其功效呢?又該如何挑選出最適合的酵素產品呢?市面上有哪些酵素推薦呢?就讓營養師一一介紹給你。
目錄索引
酵素是什麽?
酵素,又可稱作「酶」,能幫助人體消化、代謝及吸收,將大分子分解為小分子,並且可以調整體質,參與了體內大大小小作用的催化,是不可或缺的重要分子。
人體本來就會分泌酵素,並且大多的酵素都具有專一性,意指一種酵素只能催化一種反應,例如:唾液澱粉酶只能分解澱粉,對於蛋白質或是脂肪就沒辦法作用。
酵素分為哪幾類?
酵素可以簡單由來源及作用分為三類:消化酵素、食物酵素及代謝酵素。
1. 消化酵素
負責分解食物的酵素,作用於整個消化道,協助分解吃進的食物,方便吸收營養。首先,經由口腔咀嚼將食物物理性地磨碎成小塊,並且充分混合唾液澱粉酶,這也是米飯或是麵食咀嚼後會有甜味的原因;接著,進入胃部,其中有胃蛋白酶,再到腸道中經胰蛋白酶分解,最後進到小腸吸收利用。
2. 食物酵素
一般天然食材都具有酵素,能幫助食物本身被消化。其中蔬菜及水果是酵素的最佳來源,但酵素通常不耐高溫,在烹煮加熱的過程中酵素都已失去活性。
最常見的就是鳳梨酵素了,鳳梨酵素屬於蛋白質酶,吃進口中能分解舌頭的蛋白質,這就是為什麼吃鳳梨時舌頭感覺到刺刺的原因,也讓鳳梨酵素常應用於料理中作為軟化肉質的材料。
延伸閱讀:鳳梨酵素如何消炎、減肥?在家怎麼製作?營養師一次告訴你
3. 代謝酵素
人體代謝過程也需要許多酵素的參與才能完成,例如:體內作用中種有許多轉化酶。
酵素的6大功效
- 幫助消化、食物分解
- 維持消化道機能
- 提升新陳代謝
- 維持身體健康
- 營養補給
- 調節生理機能
迷思破解:酵素和益生菌差在哪裡?
酵素和益生菌的作用是不是讓你分不清楚?讓營養師來幫你釐清!
酵素:酵素是蛋白質,主要功能是幫助分解食物、幫助消化吸收。
益生菌:泛指對人體有益處的乳酸菌,能幫人體改變菌叢生態及腸道健康。
延伸閱讀:【2024營養師整理推薦】挑選益生菌的5大觀念及17款品牌比較表
營養師認為,把腸道的消化作用形容成一間工廠:酵素是作業員,負責協助產線的順暢;益生菌則比較像工廠管理員,負責維持工廠內的環境舒適,能讓作業員(酵素)能夠在合適的溫度、酸鹼值下工作。兩者搭配對於腸道消化的效果更加乘喔!
誰適合吃酵素?
1. 老年人
隨著年紀漸增,腸道功能亦會退化,因此老年人常有消化不良及排便不順暢的困擾,能藉由酵素的幫助提高代謝。
2. 久坐、不常運動的族群
運動能夠促進腸道蠕動,若是長期久坐、且沒有運動習慣的族群,若是再加上水分攝取不夠,大多都有便秘的困擾。酵素能幫助提高代謝,還能幫助排便,能夠一舉兩得!
3. 重口味飲食者
重口味的食物容易累積水分於體內,造成水腫,並使得便便乾澀容易便秘。可以藉著酵素幫助消化,促進蠕動。
4. 嗯嗯不順暢
藉著酵素幫助消化,也能同時攝取足夠蔬果纖維及營養,便秘的問題自然就改善!
5. 常外食、蔬果攝取不足
許多市售酵素中濃縮了上百種蔬果營養於其中,平常若蔬果攝取不夠,每天一包酵素攝取來做補充。
酵素怎麼吃、何時吃最好?
酵素的作用是協助分解食物,營養師建議攝取酵素的最佳時間點在餐後,也就是當體內開始消化的時候,讓酵素幫忙消化道分解大分子食物為可以吸收的營養。
挑選酵素的原則及方法、注意事項
1. 選擇「多種酵素複合」更全面:由於酵素的專一性,只能作用於一種反應,因此產品中含有多種酵素才能。
2. 採用專利發酵技術:專利發酵技術才能精準提取酵素的精華,讓產品發揮最大效能。
3. 有「檢驗證明」有保障:任何保健食品都需要經過 SGS 等等國際驗證,對製作過程及產品安全性才有保障。
4. 標註「酵素活性」很重要:酵素必須具有活性才能作用。
5. 不含瀉藥:如番瀉、番瀉葉萃取物、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物,不肖廠商會添加這些瀉藥來增加排泄作用,但可能過於刺激腸道,不利於健康。
推薦 12 款的酵素
1.【悠活原力】優纖學蔬果發酵液
型態:液態
蔬果酵素種類數:101種
其他配方:膳食纖維、益菌生、有機酸
專利發酵技術:有
規格:15條
售價:$1980
劑量:1條/天
單日花費:$132
營養師看法:精選 101 種天然蔬果發酵,種類從蔬果、莓果、菌菇到五穀根莖,營養非常全面,幫助消化的同時,也補充完整營養。且利用專利發酵技術,鎖住高纖,幫助嗯嗯順暢,還能降低不必要的糖,吃起來更沒有負擔。
2.【婕樂纖】植萃纖酵宿
型態:錠劑
蔬果酵素種類數:80種
其他配方:乳酸菌 LACRIS-S 50mg、久思巴西酵素 BraziZyme 100mg
專利發酵技術:–
規格:60顆
售價:$830
劑量:1顆/天
單日花費:$13.8
3. 【大漢酵素】果萃蔬果酵素粉
型態:粉末
蔬果酵素種類數:52種
其他配方:麥芽糊精、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、啤酒酵母
專利發酵技術:–
規格:30包
售價:$1380
劑量:1包/天
單日花費:$46
4.【大醫生技】鳳梨酵素膠囊
型態:膠囊
蔬果酵素種類數:8種
其他配方:–
專利發酵技術:–
規格:30顆
售價:$320
劑量:1顆/天
單日花費:$10.6
5. 【Vitabox】美國代謝19種活性超級酵素
型態:膠囊
蔬果酵素種類數:19種
其他配方:–
專利發酵技術:–
規格:30粒
售價:$371
劑量:1粒/天
單日花費:$12.3
6.【派康斯】101種活性蔬果酵素精華
型態:粉末
蔬果酵素種類數:101種
其他配方:維生素C、維生素B群
專利發酵技術:-
規格:30包
售價:$768
劑量:1包/天
單日花費:$25.6
7.【營養師輕食】一期一會酵素
型態:錠劑
蔬果酵素種類數:0種
其他配方:解脂酵素、蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、啤酒酵母、苦瓜萃取粉
專利發酵技術:–
規格:60顆
售價:$880
劑量:4顆/天
單日花費:$58.6
8.【窈窕美力】淨36夜間酵素-順暢排空
型態:膠囊
蔬果酵素種類數:36種
其他配方:蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素
專利發酵技術:–
規格:60顆
售價:$820
劑量:2顆/天
單日花費:$27.3
9.【WEDAR】野菜酵素EX
型態:錠劑
蔬果酵素種類數:216種
其他配方:柑橘、薑黃、天堂椒、綜合氨基酸、纖維、19 種活性酵素、兒茶素、、桑葉萃取
專利發酵技術:–
規格:30顆
售價:$1199
劑量:1顆/天
單日花費:$39.9
營養師看法:其中擁有高達 216 種蔬果酵素菁華,還添加桑葉萃取物、19 種消化酵素、綠茶萃取物、薑黃、天堂椒等等,一錠就包辦了淨化、分解到代謝,營養更是全面。
10.【大研生醫】順暢酵素益生菌-n.zimes綜合酵素
型態:粉末
蔬果酵素種類數:未標示
其他配方:益菌生、益生元、後生元、19 種消化酵素
專利發酵技術:-
規格:24包
售價:$775
劑量:1包/天
單日花費:$32.2
11.【我的健康日記】夜食酵素
型態:粉末
蔬果酵素種類數:80種
其他配方:藤黃果、鉻、氨基酸
專利發酵技術:–
規格:30包
售價:$710
劑量:1包/天
單日花費:$23.6
12.【Simply新普力】超濃代謝夜酵素錠EX
型態:錠狀
蔬果酵素種類數:222種
其他配方:GABA、氨基酸、啤酒酵母
專利發酵技術:-
規格:30錠
售價:$990
劑量:2錠/天
單日花費:$66
營養師看法:除了包含 222 種豐富的蔬果種類,這款添加了 GABA 能幫助提升睡眠品質,很適合睡前服用,讓你在睡眠當中也能同時代謝一天累積的負擔。
12種酵素產品比較表推薦
以下營養師為大家整理推薦以上 12 種酵素產品之比較表,讓你一目了然!
品名 | 規格 | 售價 | 單日花費 | 劑量 | 型態 | 蔬果酵素種類數 | 其他配方 | 專利發酵技術 |
悠活原力 | 15條 | $1980 | $132 | 1條/天 | 液態 | 101種 | 膳食纖維、益菌生、有機酸 | 有 |
婕樂纖
植萃纖酵宿 |
60顆 | $830 | $13.8 | 1顆/天 | 錠劑 | 80種 | 乳酸菌 LACRIS-S 50mg、久思巴西酵素 BraziZyme 100mg | – |
大漢酵素 | 30包 | $1380 | $46 | 1包/天 | 粉末 | 52種 | 麥芽糊精、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、啤酒酵母 | – |
大醫生技
鳳梨酵素膠囊 |
30顆 | $320 | $10.6 | 1顆/天 | 膠囊 | 8種 | – | – |
Vitabox
美國代謝19種活性超級酵素 |
30粒 | $371 | $12.3 | 1粒/天 | 膠囊 | 19種 | – | – |
派康斯
101種活性蔬果酵素精華 |
30包 | $768 | $25.6 | 1包/天 | 粉末 | 101種 | 維生素C、維生素B群 | – |
營養師輕食
一期一會酵素 |
60顆 | $880 | $58.6 | 4顆/天 | 錠劑 | 0種 | 解脂酵素、蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、啤酒酵母、苦瓜萃取粉 | – |
窈窕美力
淨36夜間酵素-順暢排空 |
60顆 | $820 | $27.3 | 2顆/天 | 膠囊 | 36種 | 蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素 | – |
WEDAR
野菜酵素EX |
30顆 | $1199 | $39.9 | 1顆/天 | 錠劑 | 216種 | 柑橘、薑黃、天堂椒、綜合氨基酸、纖維、19 種活性酵素、兒茶素、、桑葉萃取 | – |
大研生醫
順暢酵素益生菌-n.zimes綜合酵素 |
24包 | $775 | $32.2 | 1包/天 | 粉末 | 未標示 | 益菌生、益生元、後生元、19 種消化酵素 | – |
我的健康日記
夜食酵素 |
30包 | $710 | $23.6 | 1包/天 | 粉末 | 80種 | 藤黃果、鉻、氨基酸 | – |
Simply新普力
超濃代謝夜酵素錠EX |
30錠 | $990 | $66 | 2錠/天 | 錠狀 | 222種 | GABA、氨基酸、啤酒酵母 | – |
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